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走近低碳环保饮食--红叶谷厨师培训学校
    时间:2012-7-23 

  《全民节能减排手册》书中指出,每人每年少浪费0.5千克猪肉,可节能约0.28千克标准煤,相应减排二氧化碳0.7千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克,每年可节能约35.3万吨标准煤,减排二氧化碳91.1万吨。更有数据表明,吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬,二氧化碳排放量仅为该数值的1/9。所以多吃素少吃肉,不仅有益身体健康,还能减少碳排放量。

   现在,在坚持全面协调可持续发展的环境观念下,我们无论在日常生活首先要明确,低碳饮食究竟该吃什么?营养专家认为:时令果蔬不仅营养价值高,而且于环保有益,是最典型的低碳食品。时令果蔬中蛋白质、维生素、无机盐及纤维素等营养元素的含量比较高,而且易被人体吸收,多食用时令果蔬不仅可以控制体重,也能在一定程度上预防三高”疾病,在对身体得到丰富营养的同时,对身体健康以及生活质量的调节也起到良好作用。

   百分之八十到九十的加工类食品都属于世界卫生组织公布的十大垃圾食品,包括腌制类食品、油炸类食物和可乐类食物等。这些食品加工时耗能、耗电,加工过程中要添加许多食品添加剂,食用后会产生塑料垃圾,不仅营养价值低,甚至还含有许多对人体有害的添加物。在此,回归天然,坚持购买农贸市场的天然食品,抵制加工类食物,才是真正符合健康要求的低碳。懂得饮食健康不仅为我们自己,对学习餐饮的同学们来说,存在低碳理念,了解了低碳饮食,可以为自己周围的人做出符合低碳标准的食物、这样也是作为餐饮从业人员所必须掌握的。
      我们热爱低碳生活方式,多买农贸市场的天然食品,对烹饪也有严格的低碳要求。不是吃素就低碳啊,关键在于食物的烹饪方法。煎、炸、炒、烤会产生许多油烟以及各种致癌物质,不仅污染空气、破坏环境,而且会对人体健康造成极大的危害。相信在日常的学习中,这些同学们也都会注意到,特别是在家中,有害物质无法扩散,无形中提高了癌症等疾病发生的概率,是极不可取的烹饪方法,更不符合低碳要求。
    
这里,老师应该有提到,烹饪多采用煮、煲、烫和清蒸、凉拌、白灼等简单加工方式。一方面减少污染物和废气的排放,对空气和环境有益,另一方面也是保证人体健康的低碳烹饪方式。我们在品尝到食材最本质味道的同时,也对环境和低碳做出了贡献,如果每个人都能每天做到这一点,那我们的环境会培养出更美味健康的蔬菜,然后加上我们健康的烹调方式,这样实现良性循环,那么我们的空间就会一直低碳环保下去,这样才算实现了低碳餐饮的真正意义。
 
 
 
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