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  优势一、劳动局培训中心联办
  优势二、国内领先的课程设置
  优势三、最强大的师资力量
  优势四、小班制,滚动教学
  优势五、随到随学,包教包会
  优势六、个性化素质培训
  优势七、完善、宽广的就业
  优势八、人性化的管理
   

 
   
 
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价格和班型



中餐厨师就业班 学期3个月

优惠价格:2500元 (含3个月原材料费)

原价3030元 享受政府补贴500元
课 程 内 容


一、 烹饪的基础知识:

中国菜的起源与发展、营养平衡膳食与科学膳食制度、厨师职业道德、餐饮饮食卫生、食物中毒与预防措施及安全知识

二、 原料知识:

原料的分类、品质鉴定、储存方法、植物性原料介绍、动物性原料介绍、食用菌累原料介绍、

果品、调料的相关认识与讲解。

三、 原料加工技术知识:

工鲜活原料加工、动物原料分割、干货原料加工技术

四、 原料切配加工技术:

刀工操作技术、刀工美化、配菜;

五、 菜肴制作工艺基础:

火候的掌握、前期热处理、菜肴盛装、烹调热传递、基础汤制作工艺、芡汁增稠处理工艺;

六、 冷菜的烹制发放及装盘工艺:

拌、炝、醩、醉、腌、泡、白煮、盐水煮、炸、浸、卤、酱、熏、酥、酥炸、脱水、糖粘、腊

、烤、卷、冻等烹调方法;装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

七、 热菜制作工艺:

热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、烹调技法 。

炒爆溜炸烹

煎烧扒煨炖

闷煑煮蒸烩

贴塌烤涮氽

熬焅焗拔丝

糖水蜜汁和挂霜

八、饮食成本核算知识:

九、多媒体中国八大菜系课程

(中国国内培训教育唯一课程,开创中国餐饮培训之先河)



我们承诺:红叶谷实践课程为同类培训学校中实践菜品

最多!详细的实践菜品可到学校咨询。

实践:烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、酒店特色菜、高档菜品制作、

模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘等特色菜品的学习制作。


中餐厨师研修班 学期3个月有中级基础者可报名学习

优惠价格:
3950元 (含3个月原材料费)

原价4450元 享受政府补贴500元
课 程 内 容


一、动物性原料

二、植物性原料

三、调料(高级)

四、原料中的组织成分

五、原料在储存过程中的变化

六、鲜活原料的加工技术

七、干货原料的涨发实例

八、空调寄出汤制作工艺

九、调味(高级)

十、烹饪过程中的理化知识

十一、食物中毒及预防

十二、膳食营养平衡及预防

十三、烹饪原料的营养特点

十四、饮食成本核算知识

十五、菜单的设计

十六、人体必需营养物质和热量

十七、食品卫生法规及卫生管理制度

十八、中国宝塔形十五结构

十九、食品添加剂和营养强化剂的应用

二十、多媒体中国八大菜系课程


我们承诺:红叶谷实践课程为同类培训学校中实践菜品

最多!详细的实践菜品可到学校咨询。


实践:烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、酒店特色菜、高档菜品制作、

模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘等特色菜品的学习制作、高档干货原料涨发、、地方特色小

吃及地方名菜大菜、大型艺术展台布置、药膳、素菜、日本料理、泰国菜、新加坡菜、台湾

菜等





中餐厨师精英班 学期6个月包含中餐厨师就业及研修所有课程
优惠价格:5880元

(含6个月原材料费)
原价6980元 享受政府补贴1100元
 


 





 
卢老师课堂展示-蒙眼切鱿鱼花
卢老师课堂绝技展示-背上切肉丝
   
卢老师课堂展示-花式飞饼
   

 

职业概况

  厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。


就业去向

   据我国饮食文化网统计的资料显示,近年来,我国的餐饮业飞速发展,急需大批的高素质、专业技能强的厨师人才,这给厨师专业的学生提供了广大的就业市场,2010年本科毕业生毕业后工资调查显示:一般普通本科毕业后平均工资在1500-2500之间。而大部分拥有国家职业资格厨师证书的优秀学员月薪都在二至四千元以上。技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨,薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元。

讲 师 介 绍

姓 名: 卢 克 宇
介 绍
注:红叶谷学校为山东省唯一聘用中餐高级技师担任专业课教师的学校
中餐高级教师-中式烹调高级技师
   青岛市名厨专业委员会委员
   青岛市食研会专家评委
   青岛市首批金蓝领
   山东省食品进出口研发经理
   山东餐饮服务协会常务会长
   山东省最佳酒店管理奖获奖者
   中国烹饪协会会员
   中国特级烹饪大师
   全国烹饪大赛青岛代表队金奖
   中央电视台满汉全席金牌擂主。
   





中央电视台满汉全席金牌擂主





中央电视台满汉全席金牌擂主






青岛市食研会名厨奖





中国十大杰出餐饮管理名师





中央电视台满汉全席金牌擂主





中央电视台满汉全席金牌菜





中央电视台满汉全席金牌菜





中央电视台满汉全席金牌擂主






中央电视台满汉全席金牌擂主





中央电视台满汉全席金牌擂主





卢老师获奖作品(飞龙在天)



卢老师获奖作品(凤翼天翔)



卢老师获奖作品(金龙舟)



卢老师获奖作品(荷塘月色)



中餐教师 石忠贵
 
石忠贵 中餐高级教师 国家特一级烹调师

1979—1984年 拜名厨陈会忠师傅门下开始涉足烹饪。

1984—1988年 晋升国家二级烹调师。

1988—1991年 从事地方星级宾馆烹饪主厨管理工作。

1991—1993年 应邀担任威海市政府南山宾馆厨房技术总监。

1997—2000年 受聘于北京京城凯旋门大酒店,担任副总厨工作,在京

期间参加过“八方食圣”美食大赛中夺得两次金厨帽后聘于“八方食

圣”为副总编。在这期间有北京国际饭店美食宫赵国忠赵老师这个朋

友的推荐下曾给原中央军委副主席张万年主厨过一次。

2001—2003年 应邀回威海担任中信实业银行中信大酒店餐饮部经理工

作。曾经在02年春晚节目当中,表演《绝技》油锅里捞鱼片和用手打

鱼鳞。

2003—2004年 受聘于威海红日宾馆,担任行政总厨兼烹饪技术顾问,

在二月参加中央电视台举办的“满汉全席”擂台赛夺得两道自创海鲜

金牌菜,同年4月获国际美食大奖荣获独道自创海鲜菜金牌一枚,时任

海景花园大酒店中餐冷菜技术指导顾问。

2004—2005年 于04年年底晋升为国家特一级烹调师,参加中国饭店协

会举办的“全国饭店、经理厨师长评委美食大赛当中”。又同时受聘

于中国创新菜研究院秘书长兼副院长等职位。

2005年 时任在青岛民联大酒店做技术总监。

2005—2009年 自己经营一家高档海鲜特色菜馆。

2012年 任红叶谷职业培训学校高级中餐教师





开班信息及上课地点

授 课 教 室
开 班 信 息
上 课 时 间
学校1楼中餐专业教室
滚动课程,随到随学(接受预约报名)点击这里给我发消息
周一至周六 9:00-11:30 1:30-4:30
 
预约报名电话:0532-88690066
 



考 试 与 证 书

考试时间 学期结束后学校统一报名安排考试,一般3个月左右一次。
考试方式 考试分为2部分,分别为基础知识和技能操作。
试卷布置 基础卷为选择题,判断题、填空题、问答题,人工评卷。
评分标准 各卷面分值100分,60分为及格,科目及格可获得证书。
证书颁发 成绩合格后,由人力资源和社会保障局核发证书,证书实行统一编号登记管理,是求职、任职、晋升、包括出国等的法律上的有效证件,可记入档案、全国承认全国通用。
成绩查询 各卷面分值100分,60分为及格,科目及格可获得证书。
报考条件

中式烹调师 中级 国家四级 在学校完成中餐专业技能学习后,即可直接报考中级(国家四级)中式烹调师。
中式烹调师 高级 国家三级 具体报考条件请拨打24小时服务热线:0532-88690066
中式烹调师 技师 国家二级 具体报考条件请拨打24小时服务热线:0532-88690066


报考程序

1、咨询学校客服,了解课程设置及教学内容,学校客服QQ:864269460 咨询电话:0532-88690066
2、携带身份证和2张一寸照片,到学校报名处缴纳学费,填报学籍。
3、按照学校的课程进行专业课学习。
4、学期结束后,学校统一报名进行职业资格证书考试。
5、考前1周领取考前辅导资料,进行考前辅导。
6、参加统一考试,考取证书。
7、成绩合格,颁发职业资格证书。

 
 
   
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校址:青岛市市北区利津路20号甲(青岛市劳动就业训练中心内) 联系人:李老师              

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